涛厨艺术创作,涛厨是哪里的厨师

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于涛厨艺术创作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍涛厨艺术创作的解答，让我们一起看看吧。

1. 涛厨蒜蓉酱的做法？
2. 涛厨红烧肉的正宗做法？
3. 涛厨腌肉教程？

涛厨蒜蓉酱的做法？

步骤 1

整头大蒜剥开，我不打算洗，所以外层的泥面要清理干净，底部可以剪一刀（用剪刀比用刀快速），方便剥皮。

步骤 2

耐心剥皮。

步骤 3

有的人喜欢用刀板剁，觉得口感更好，我因为家里有个石臼贪图方便就直接捣碎了。

步骤 4

涛厨红烧肉的正宗做法？

主料：五花肉600g，大葱半根，老姜3片

辅料：八角一个，花椒30粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖30~40g，高度白酒一小勺

做法：

1. 准备好全部材料；

2.将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成***大小的块；

3.将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；

4.大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了

5.加入黄酒，再次煮沸；

6.加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；

7.揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；

猪五花肉切块

2、放入凉水锅焯水去血沫

3、起锅放油、葱、姜、八角适量

4、倒入五花肉翻炒

5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时

6、大火收汁，出锅！

准备原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

做法步骤：

一、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。

二、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。

三、肉块变两面变***盛出待用。

1、食材：五花肉500g，油菜4颗，葱10g，生姜10g，蒜10g，盐5g，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20g，老抽20g，鸡粉3g，生抽10g，味精3g，红曲米5g。

2、葱姜蒜切片，油菜对半切。

3、将五花肉烧皮，烧至金***。

4、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟。

5、直到筷子能***去即可捞出，控水备用，待五花肉冷却后切成2厘米小块。

6、锅内下色拉油，大火烧至七成热，加入五花肉大火煸炒，将煸出的油倒出。

7、用余油继续加热至七成热，放入葱姜蒜，香叶，八角，料酒 ，红曲米。

8、加清水没过红烧肉，放入冰糖，盐，鸡粉，老抽，生抽，中火煲10分钟，盛出摆盘。

涛厨腌肉教程？

酱油肉

所用食材：五花肉8斤，酱油5两，味极鲜3两，老抽2两，高度白酒适量，冰糖100克，姜30克，花椒20克，桂皮10克。

制作步骤：

1、五花肉要买长条形的，三指宽的样子比较好操作，入味也会比较均匀，太窄或太大块都不行，制作好以后成菜也比较美观。酱油准备酿造酱油，味极鲜和老抽3种，酿造酱油和味极鲜调味，老抽上色。

2、猪肉买来后要去腥，猪皮朝下放在热锅中炙烤，将猪皮烤到略微有些焦黄后擦洗干净。

3、给猪皮的中间部分扎上一些小洞，腌制的时候会入味更快更均匀，抹上一层高度白酒备用。

4、将30克姜拍碎，20克花椒，10克桂皮加适量的水煮10分钟，过滤成料水备用。

5、大约5两左右的酱油，3两左右的味极鲜，2两老抽总共差不多一斤的量倒入锅中，加入100克冰糖，将料水过滤后倒入锅中，一起煮开五分钟让味道融合出酱香味。

6、干净的大盆用白酒清洁一下，把处理好的五花肉码入盆中，锅中的酱油放凉以后倒入盆中淹没五花肉，加入50毫升高度白酒。

到此，以上就是小编对于涛厨艺术创作的问题就介绍到这了，希望介绍关于涛厨艺术创作的3点解答对大家有用。