cysgjj 发布于2024-11-02 18:47:17 手工艺品 12 次
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一,红枣用小火慢慢熬煮。红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血。能提升身体的元气,增强免疫力。
第二,将鸡蛋放在清水锅里,用旺火烧开后,改用小火煮10分钟,取出,放在冷水里浸冷,剥去外壳,在干淀粉上滚一滚。将毛菜油倒入锅内,待烧至六七成热时,将鸡蛋倒入,炸到蛋皮起泡,然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精,烧滚后,改用小火烧6分钟,用旺火收浓卤汁,将鸡蛋取出,放入碗内。
第三,黄雀坨坨是“土头碗”的重要食材,起着强大的“撑门面”作用。可以说,一碗丰富扎实的土头碗以它最占分量。黄雀坨坨包裹的食材也各不相同,最为常见的便是将上好的五花肉和红薯丝用面粉搅拌成型,用温火炸至金黄。
第四,蛋糕子也是土头碗食材之一,制作方法也较为简单。将鸭蛋打散后加适量盐,然后加上切碎的木耳和粉丝。准备一口锅,加水放蒸架,上锅蒸十至二十分钟,用筷子轻轻戳,要是有固体的那种硬的感觉就好啦。
第五,最为讲究的还是头碗里的草鱼丸,首先选材就得讲究,必须是大而肉质鲜香的草鱼,因为草鱼的肉质比较细,做出来的鱼丸比较弹牙。选用3公斤以上、农家用青草喂养的泥塘草鱼,去鳞后剖开成两半,去掉内脏后备用。这种以青草为食的草鱼,肉质象牛肉般紧扎,像豆腐般细嫩,味道鲜滑爽口。之后把剖开的草鱼去掉头尾、骨刺,再剥下鱼皮,放在清水中浸泡。浸泡之前,须仔细刮掉鱼内脏上的黑膜和鱼油,再反复冲洗数遍,直到水清为止。
把条状鱼块捞出来沥干,然后马蹄刀斩成鱼蓉,制作鱼丸还要按比例加入新鲜纯正的猪肥肉,与鱼块一样,肥肉也要斩成蓉,除了猪肥肉之外,还要加入生粉、蛋清等原料,再佐以葱头、姜末、胡椒、味精、食盐等调味品。尤其是鸡蛋,只要蛋清不要蛋黄,否则会变色。
按照6比4的比例,将鱼肉与猪肥肉和其它配料等糅和在一起。几经糅和后的鱼丸料,虽呈糊状但韧性十足。制作单个鱼丸也是纯手工活,工具就是一把菜刀,只需三下,一个两头尖、中间粗的饺子形状的鱼丸就新鲜出炉了。
然后依次,把蛋糕子,鱼丸子,黄雀坨坨,虎皮蛋,红枣,上锅蒸至,出锅时倒扣过来,土头碗就做好了!
山海经中包含了许多神话故事,那么它们是真实的吗?可以说不完全真实,我们可以结合民间传说,还原上古真实的历史。
传说精卫是炎帝的小女儿,经常到东海游玩,有一次出海不幸溺亡。于是她变成了精卫鸟,一直衔石子填海。
在山西的民间传说中,精卫故事也有几个版本。其中一个版本是精卫随炎帝到漳河治水,不幸落入洪水中。所谓的精卫填海,不过是人们对治水牺牲的精卫的美好愿望。
夸父追逐太阳,追不上死了,手杖化为桃林。这个桃林如今还能找到,就在河南灵宝县的桃林塞。
据此处的民间传说,夸父还先到了浙江,然后到了湖南,然后到了甘肃,最后才到了灵宝。这一看就不是一路往西的路线。
结合山海经中其他故事,黄帝战蚩尤,我们会发现夸父参与了这场战争。应龙杀死了夸父。所以夸父逐日是夸父一族在躲避黄帝的追杀。
《山海经》是我们重要的文化源头之一,是上古时代先人文化智慧的凝结,对后世文化精神的引领作用非常大。如果溯源,我们总能溯到山海经处。
神话神话,当然不是完全的真实,却是当时人们真实创造的神话故事,这个是真实的。
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